Wij delen graag
onze passie voor
champignons met u!
Inleidende tekst i.v.m. Muzzroom.
Wist je dat champignons zowel mineralen als vitamines bevatten?
Wist je dat champignons zowel mineralen als vitamines bevatten?
Champignons bevatten waardevolle mineralen én vitamine B1, B2, D en E. Hiernaast bestaan ze slechts uit 1% vet en bevatten ze evenveel eiwitten als vlees en melk.
Recepten
gevulde portobello met duxelles en philadelphia
Benodigdheden voor 4 personen
- 4 portobella champignons
- 2 bakjes Parijse champignons
- 250 g philadelphia
- 2 teentjes look
- 3 handen baby spinazie
- 1 sjalot
- basilicum
- paneermeel
- peper en zout
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden
- Snij de Parijse champignons fijn
- Bak de champignons in een hete pan met boter
- Voeg de spinazie, sjalot en look toe
- Kuis de portobella, vul die daarna op met de gesneden champignons
- Verdeel de philadelphia over de 4 portobella
- Bestrooi met paneermeel
- Plaats deze in de oven gedurende 15 minuten
Serveerwijze
- Serveer op een voorverwarmd bord
- Afwerken met wat versnipperde basilicum
Tip: ideaal gerecht voor op de barbecue
Papillot van kabeljauwhaasje en schelpjes op een bedje van oesterzwammen
Benodigdheden voor 4 personen
- 600 g kabeljauwhaasje
- 250 g tapijtschelpen (vongolé of palourdes)
- 500 g oesterzwammen
- 3 stengels selder
- 15 kerstomaatjes
- 2 sjalotten
- 1 teentje look
- 1 bundeltje platte peterselie
- 3 eetlepels kappers
- 100 ml witte wijn of visfumet
- enkele takjes dille
- olijfolie
- peper en zout
- klontje boter
Bereidingswijze
- Spoel de schelpen minimaal 3 keer in koud gezouten water
- Spoel en schil de selder
- Snij de selder in grove brunoise
- Pel de sjalot en het teentje look + snij deze zo fijn mogelijk
- Kuis de oesterzwammen en snij deze in grove stukken
- Smelt een stukje boter en bak de oesterzwammen, vergeet niet te kruiden met peper en zout
- Spoel de kerstomaten en snij ze middendoor
- Meng de kappers in een schaal samen met de grofgesneden peterselie
- Verwarm de oven voor tot 200 graden
- Leg voldoende dubbelgevouwen vellen aluminiumfolie klaar (+- per vel 40 cm)
- Vul de papillot 1 voor 1:
- Vul de grond met de gebakken champignons
- Daarop een portie verse vis
- Kruid de kabeljauwfilet met wat peper en zout
- Verdeel uw champignons over de 4 porties
- Schep er enkele lepels tomaten en kappertjes over
- Verdeel de schelpen onder de 4 porties
- Maak de papillot half dicht en voeg een scheutje witte wijn en olijfolie toe
- Sluit de papillot nu volledig zodat er geen vocht of stoom kan ontsnappen
- Plaats het gerecht in de oven gedurende 25-30 min, afhankelijk van de dikte van de vis
Serveerwijze
- Serveer in een voorverwarmd soepbord
- Heerlijk met wat brood of verse aardappelpuree
- Tip: serveer de papillot aan tafel zodat iedereen kan genieten van het aroma dat uit de papillot ontsnapt
- Tip: ideaal gerecht voor op de barbecue
Frisse salade met champignons, feta en balsamico dressing
benodigdheden voor 4 personen
- 2 romaine sla
- 250 g Parijse champignons
- 125 g feta kaas
- 3 eetlepels parmezaan schilfers
- 75 g walnoten en pijnboompitten
- 2 pijlpuntpaprika’s
- Balsamicocrème
- Bakboter & olijfolie
- Peper en zout
bereidingswijze
- Snij de champignons in stukken en verhit de pan met boter
- Bak de champignons, kruid deze met peper en zout, bak deze tot ze goudbruin zijn
- Snij de sla in reepjes, kruid met wat olijfolie, peper en zout
- Verdeel de gekruide sla over het bord
- Pof de paprika’s in de oven, 20 min op 180 graden
- Hak de noten fijn en dresseer deze op de sla samen met de champignons en de feta blokjes
- Pel de gepofte paprika, snij deze in grove stukken over de sla
- Werk af met wat balsamicocrème en parmezaan
Serveerwijze
- Serveer in een bord of kom
- Zorg ervoor dat het eten lauw/warm heeft
- Tip: lekker met wat brood en eventueel een stukje vis
